铭记一个人学会一道菜的散文
心安茅屋稳，性定菜根香，世事静方见，人情淡始长。
大年初四，儿子回东莞去了，我要让他记住，那里有他的家人，也曾有一个对他满怀期望的爷爷。
也许世间的所有相遇都是命中注定。
二十年前，我刚从学校出来，去到东莞一所幼儿园上班，不久后，与园长弟弟相识，他把我带到他的家中。
从此结缘了一位七十多岁，面容慈祥，忠厚老实的老人，他就是我的家公。
老人话语不多，加上年龄相差甚远，我们平时交流甚少，相处仅限于每天回他家里吃饭，吃完饭后，我又回自己的小家。
记得我刚去时的第一个生日（那时还未领证），那天我下班回去，桌上已摆着盐焗鸡、焗排骨、蚂蚁上树等一桌家公的拿手好菜。
我猜想，一定是从他儿子口中知道我的生日，特意为我准备的晚餐。
那一晚，我把对家公的感激记到了心海。
饭桌上，虽然没有蛋糕和红酒，也没有过多的祝福语言，却是我离开父母以来过得最感动、最难忘的一次生日。
家公确实挺会做菜，听说老人工作时经常外出进餐，把好吃的记下来，回来学着做给家人吃。
逢年过节或喜庆的时候，两个姑姐一家大小都会回来团聚，家公总是大展伸手做出全家老小都爱吃的佳肴，家公看着家人吃得津津有味，总是眯着眼直笑，一家人其乐融融！
全家人最爱吃的就是他独特做法的盐焗鸡，皮香肉嫩，吃完还唇齿香气。
每当我看到家公在厨房里忙碌的身影，仿佛懂得他创造的心情，以及随着那心情衍生出来的情感，使我们品味到生活的芬芳。
听说家公只有小学二年级的文化，退休前是当地一间最出名的国营造纸厂厂长。大家都说家公傻，为厂奋斗一生也没捞点油水，只得了个党员的称号。
而我却由衷地佩服老人，看他心安理得地过着自在的晚年生活。
老人每天的生活很有规律，运动，买菜，变着法子做我们喜欢吃的菜，乐此不彼地满足着我们。
记得有一次荔枝刚上市，他听到我还没吃上，二话不说，拿着钱，叫我一起去市场，他一路大步流星向前走，刚怀孕的我，紧赶慢赶还跟不上他的节奏，我觉得家公身体真好！
来到市场，老人毫不手软，十多元一斤的荔枝，买了四五斤回来让我吃个饱。
以后傍晚回去，都会有红彤彤的荔枝等着我，他知道我爱吃，又不舍得买。
老人晚年最大的`愿望是：还能见到未来的孙子。他总说要留着钱，以后带孙子去喝茶的。
结婚第二年，我儿子出生了，大家都说儿子长得像爷爷，家公更是整天乐得合不拢嘴。
每天我带着儿子过去吃饭成了老人最快乐的时光，饭后老人乐呵呵地看着孙子在家里调皮地爬上跳下，他一脸幸福满足的笑。
天有不测风云，一向硬朗的家公身体变得越来越差，想抱孙子，都深感无力。
去检查才知道是前列腺肿瘤，做完手术后，他不断叮嘱我：不要来，在家照顾好孩子，医院细菌太多。
记得那天，我带着穿着一身短衣裤的可爱儿子去看家公，带到病床前，儿子清脆地叫声：爷爷好！
老人挣扎地坐起来，痛苦的脸上露出了久违的微笑。一会儿，他挥挥手，叫我赶快带孩子离开。
手术回来后，家公再也不能给我们做饭了。为了省心，家族聚会时，只能上酒店，我们坐在华丽的酒店，吃着精美的食物，却仿佛少点什么？
后来读到一首诗：
心安茅屋稳，性定菜根香，世事静方见，人情淡始长。
是的，家公一直都是家里的精神支柱，他曾在厨房给我们细心烹制着爱的味道，给我们营造着家的温馨，这种感动经久长存。
如今老人病倒了，我们再也吃不到家公做的菜了。
就算酒店再昂贵的食材也做不出家公特有的滋味！
我们多么希望家公能快点好起来，那怕他不再动手，我们也高兴。
然而，不到两年，家公再次病发手术，从手术台下来时，家公说：从鬼门关里走出来了。
听到我们心痛地泪直流，我们知道家公也是多么不舍得离开我们呀！
过了不久，家公还是经受不了病痛的折磨，永远地离开了我们。
我抱着儿子痛哭，告诉儿子：我们再也没有爱我们的爷爷了。
儿子似懂非懂地默默流泪。
想到老人到了晚年，仍无私奉献给家人，而那几年，我是多么不孝，我给他的实在太少，这也是我常深自忏悔的。
“子欲孝，而亲不待”这句古训，像针一样深深扎进我的心里。
家公离世几年后，我与他儿子也因各种原因结束了婚姻，我最终答应把儿子留下来的其中一种原因，也是为老人期望。
离婚后两年，我回去东莞看望儿子，看见儿子过得并不如意，我走到家公的遗像前痛哭忏悔，是我没把他的孙子照顾好。（后来把儿子接到身边了）
虽然家公离开已十多年，我仍会想起在我生命中，曾有个给我温暖的老人。
有时，忍不住拿起电话打给儿子二姑，对她说：“姐，我对不起阿爸，那时候，我做的不好。”
二姑劝我：“不要再自责了，我做女儿的，何尝不也做得不够吗？”
而今我再也无法回报老人，唯把二姑当亲人一样来往，或许才能令我心安点。
人的一生，总是要走过一些弯路，碰上一些壁，愿这些挫折能成为成长的垫脚石，让自己变得更加成熟，更加强大；也能变得更加慈悲和温暖。
感恩过去的经历，使我深刻地认清自我。
家公离世后，仍时常怀念家公的味道，我努力摸索，终于学会了家公曾做给我们吃的那道盐焗鸡。
经常吃的时候，我眼睛不禁湿润地告诉儿子：“这是你爷爷最爱做给家人吃的菜，以后你也要学会做，，你更要学习爷爷做个顶天立地的男人。”
昨晚儿子从东莞回来了。
今天是元宵节，一大早，我去市场买了半只鸡，我要做一道盐焗鸡，一家人高高兴兴地过个元宵节。
嫩土鸡半只、盐、鸡精或鸡粉、香麻油。
01. 鸡洗干净，沥干水分放不锈钢盘子里。
02.以1：2的盐和鸡精的份量放小碟搅拌均匀。
03.在鸡的里里外外都均匀涂抹上盐和鸡精，腌制两小时以上，时间允许的话可以再腌制时间长点，骨头更入味。
04.给鸡身上淋上一层香麻油。
05.用同样大小的不锈钢盘盖住，一起放进铁锅，盖上锅盖。
06.用中火烧热锅后，改用中小火，大约8分钟后，闻到鸡肉混着麻油的香味，继续静心等待，再过十分钟左右，锅里传来“滋滋滋”的声音，此时鸡的水份差不多吸干。
07.可以开盖用筷子戳一下鸡腿部分，如果没有血水渗出，就ok啦，如果有血水渗出或者鸡本身很大的话，可以盖好再焗一会儿，直到肉熟。
这时鸡腿部分还不熟，再焗
08.最后把鸡砍成小块摆盘即可。
盐焗鸡诀窍：
一、选用两斤以内的三黄鸡或走地鸡最好吃。二、配料只需盐，鸡精（或鸡粉），香麻油，锅里不能放水。三、耐心掌握火侯，通过听声音，闻味道，筷子戳来感知生熟。
这种盐焗鸡的做法，没有和水接触，完全靠热量把鸡体内的鲜香都释放出来了，表皮Q弹，肉质紧实，原汁原味，如果再配上一杯自酿葡萄酒更是一绝。
朋友们，你也来试一下吧！
