久违的味道散文

下班回家，小区大门一小摊前围了一堆人，七嘴八舌，议论纷纷，煞是热闹，近前询问，原来是卖碾拽的。

碾拽，久违的味道。我听爷爷说过，听母亲说过，听老一辈的人说过，恐怕很多人和我一样，没见过，没吃过，更不知道是何方神物。这东西销声匿迹足足半个世纪了，没想到竟然重现江湖。

所谓碾拽，我查阅了百度词条。端午节前后，小麦将熟尚青时，用剪刀把最饱满的麦穗剪下来，扎成捆，放入笼屉，扣上笼盖，围巾布捂严，然后一顿急火猛攻，不过十几分钟，揭开笼盖，便清香四溢。透过茫茫雾气，将蒸熟的麦捆拿出来，一把一把趁热在簸箕中揉搓，一粒粒青麦便脱壳而出，然后用簸箕簸去麦粒衣壳，留下来的就是亮晶晶的如玉似珠的`麦粒，令人垂涎欲滴。这叫“麻麦”。把麻麦拿到磨房，添入磨斗，先被磨扇搓碾成胶状，然后借助磨扇旋转时的离心力沿磨沟被搓成麻绳状向磨扇外沿旋出，散落下来，其形状似搓断的麻绳，故名碾拽。传统的手推磨制成的碾拽粗细适中，柔韧细长。

碾拽是特定的历史时期、特定的生产条件下产生的特定的产物。半个世纪之前，生产力还相当落后，生活相当贫困，青黄不接时，有些人家便做碾拽来度过饥荒。但就是这碾拽，于当时也是绝对的奢侈了，穷人一般是吃不着、吃不起的，只有地主老财才有享用的机会、享用的权利。

我对碾拽一度很好奇，心仪已久，曾经有意让母亲给做一回，种种原因，没能实现，今天终于可以如愿以偿了。我二话没说，价也不讲，买了一袋，回家便迫不及待地做了起来，一部分拌了蒜汁，一部分拌了油辣子，配上黄瓜、豆芽、香菜，我想都尝尝，究竟是怎样的美味会让所有吃过的人回味无穷，念念不忘。

往往期望越高，失望越大，这碾拽并不像人们口口相传的那样，吃起来也就那么回事，至少我的感觉如此，就跟饸饹差不多，不长、不、也不韧，而且难以消化，一个晚上胃里都不舒服。我不知是工序的问题，还是原料的问题，或许就像《芋老人传》所说的那样，“犹是芋也，而向者之香且甘者，非调和之有异，时、令位之移人也”；“今日堂有练珍，朝分尚食，张筵列鼎，尚何芋是甘乎？”

但愿是工序或原料的问题，并非如芋老人所言。

我仍然对碾拽心存美好的期盼，也希望人们对碾拽保留那一份美好的怀念。